Как сохранить чеснок до весны — подготовка и правильное хранение

Способы сохранить чеснок до весны — подготовка и правильное хранение. Собирая урожай, важно сразу же позаботиться о том, чтобы сохранить его до весны, пока не появятся новые ягоды, фрукты и овощи. Для этого следует заранее подготовить место для хранения с соответствующими условиями, а также правильно провести работы по сбору.

Собирать чеснок можно тогда, когда стрелки (или листья, если чеснок без стрелок) начали желтеть и подсыхать. Важно, чтобы растение не перезрело – это поможет сохранить чеснок до весны. Перезревшие зубчики легко отваливаются от центрального стержня и в таком случае плоды лучше высушить или замариновать.

Сбор урожая

Для длительного сбережения подходит только яровой чеснок. Для того чтобы правильно собрать чеснок и подготовить его для хранения нужно:

  • Выкопать чеснок в сухую погоду, утром или вечером (чтобы не было палящих лучей солнца);
  • Под накрытием (в тени, но на свежем воздухе) подсушить головки вместе со стеблями. Не следует бросать чеснок или оббивать с него землю – места ушибов быстро поддаются порче, гниению, появлению плесени в неблагоприятных условиях;
  • Высохшую землю счистить руками, подрезать корни (оставив несколько сантиметров) и стебли на высоте 2-5 см.

Хранение чеснока

Высохший чеснок можно сохранить несколькими способами:

  • Можно хранить чеснок в венках, если стебли не были срезаны. Подвешенные чесночные венки обеспечивают хороший воздухообмен. В таком виде легко следить за состоянием чеснока: испорченные головки лучше удалять по мере их появления, дабы не заразились здоровые плоды;
  • Можно сохранить очищенный чеснок в масле. Для этого зубчики нужно очистить и залить растительным маслом, утрамбовав в стеклянную банку. Такие заготовки следует хранить в холодильнике 3-4 месяца без крышки (или сделать в крышке отверстия), чтобы чеснок дышал;
  • Хорошо хранится чеснок в ящиках для овощей и фруктов. Головки нужно разместить в 2-3 слоя, пересыпая солью, рисом или сухими опилками. Важно, чтобы они полностью покрывали чеснок со всех сторон, а зубчики не касались друг друга. Время от времени следует проверять уровень влажности и по необходимости перекладывать чеснок новыми, сухими слоями;
  • Защитить чеснок от потери влаги поможет парафин. Каждую головку необходимо опустить в жидкий парафин, чтобы он полностью запечатал плод. Минус этого способа в том, что чеснок не дышит.

Рекомендации

Для того, чтобы сохранить чеснок на длительное время, следует соблюдать некоторые правила:

  • Чеснок не должен замерзать или перегреваться. Оптимальная температура хранения – от 0 до +2 градусов;
  • Из-за чрезмерной сухости зубчики становятся мягкими, а из-за влажности – подвергаются плесени и гниению. Влажность воздуха должна быть средней (60-70%);
  • Чеснок сохранится дольше, если уровень влажности воздуха и температура будут стабильными;
  • Сначала портятся мелкие головки – их следует первыми употреблять в пищу, а более крупные оставить на хранение.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *