Энергетическая ценность меда

Как определить энергетическую ценность меда? Давайте сначала определим, что же это за ценность такая. Под энергетической ценностью меда понимают количество энергии (теплоты), что образовывается в организме человека при его усвоении.Главная составная часть меда, которая дает энергию, — это углеводы, то есть сахар. В организме человека углеводы окисляются (сжигаются), от чего образовываются углекислый газ и вода. При этом 1 г углеводов выделяет 17,18 кДж (килоджоулей) энергии. Зная содержимое сахара в меде, можно вычислить его энергетическую ценность за формулой
£=17,18*С,
где £ — энергетическая ценность 100 г меда, кДж; 17,18 — количество энергии, которую выделяет 1 г углеводов при окислении, кДж; С — содержимое углеводов (цукрив) в меде, %.
Например, имеем 100 г зрелого меда с содержимым углеводов 80%. Тогда энергетическая ценность этого количества меда будет представлять
£= 17,18*80= 1374,4 кДж.
В среднем энергетическая ценность 100 г меда равняется 1320 кДж. На бытовому уровне еще довольно часто используют такую единицу энергии, как калория. Чтобы высчитать энергетическую ценность меда в этих единицах, пользуются формулой
£=4,1 *С,
где 4,1 — количество энергии, которую выделяет 1 г углеводов при окислении в организме, ккал. То есть 100 г меда с содержимым углеводов 80% будут иметь энергетическую ценность £=4,1×80=328 ккал.
Чтобы свободно переводить джоули в калории и наоборот, надо помнить, что 1 кал= =4,19 Дж, а 1 Дж=0,239 кал.
Содержимое сахаров в меде зависит ( с некоторым приближением) от плотности (удельной массы) меда, поскольку кроме сахаров мед содержит крахмал, минеральные вещества (золу), кислоты и др., но частица их очень незначительная сравнительно с сахарами. Для определения плотности меда надо массу меда разделить на объем, который он занимает. Практически это выглядит так. Берут литровую колбу, графин (или другой сосуд с узкой шейкой — это увеличивает точность измерений), взвешивают, наливают у нее точно 1 кг води и делают пометку ее уровня. Потом воду выливают, сосуд высушивают, наливают у нее мед к тому же уровня и снова взвешивают. Желательно, чтобы температура воды и меда была 15°С. Так, если 1 л меда, который за объемом отвечает 1 кг воды, взвешивает 1,416 кг, его плотность будет 1,416. Содержимое углеводов определяют за таблицей, в которой подаем также значение энергетической ценности в зависимости от плотности меда.
Надо заметить, что данные этой таблицы округленные, но целиком приемлемые практически. Для удобства содержимое углеводы представлены в целых единицах, а значение плотности подбирают такое, что наиболее приближено к полученному при взвешивании.
Добавим, что при усвоении 1 г белка в организме образовывается так же 17,8 кДж (4,1 ккал) энергии, а 1 г жира — 38,13 кДж (9,3 ккал). Суточная потребность человека в энергии составляет 12500-20000 кДж (3000-5000 ккал) в зависимости от возраста и нагрузку.

Л. Габарчук

Пищевая ценность и химический состав «Мед пчелиный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

 

  • Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 30 гр (98,4 кКал)
  • Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 9 гр (29,5 кКал)

 

Топливо для организма

Он используется как источник углеводов, витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, повышающих наш иммунный статус. Несмотря на это, большинство женщин избегает есть мед из-за его высокой калорийности. Но наш организм постоянно нуждается в углеводах как в энергетическом топливе. А мед является замечательным поставщиком углеводов. Их спектр представлен не только глюкозой, но и фруктозой, которая хорошо усваивается организмом и обладает сравнительно невысокой энергетической ценностью.

Мед делится на полифлерный – собранный с совершенно разных растений, и монофлерный – из цветов одного и того же рода. Такой сорт отличается светлым оттенком, высоким содержанием витаминов и микроэлементов. И тем не менее в диетах предпочтительнее использовать более темный полифлерный мед. Он тоже обладает высокой биологической ценностью и к тому же оказывает легкое мочегонное и желчегонное действие.

Многие пчеловоды задаются вопросом, какова энергетическая ценность разных сортов меда (ккал/100г)? Отличаются ли разные сорта меда энергетической ценностью? Мед с акации, гречихи, подсолнуха содержат разное количество ккал или разница не существенная?

Калорийность напрямую зависит от количества продукта и сорта. Хотя если взять во внимание среднее количество калорий в таком продукте, то низкокалорийного натурального меда выделить не получится, разве только разведенного. Рассмотрим среднестатистические данные по разным сортам, вне зависимости от его цвета, или вкуса.

В чайной ложке

В чайную ложку помещается всего от 9 до 12 граммов, и в ней, соответственно, в среднем 35 килокалорий. Ведь стоит понимать, что чайные ложки бывают разных размеров. В столовой ложке поместятся уже около тридцати граммов, что будет соответствовать сотне килокалорий. Это средний показатель, если не брать во внимание сам сорт.

Всего в сотне граммов средняя калорийность соответствует 330 ккал. Это значит, что в отдельном сорте, будь он вишневым, или донниковым, калорий может быть и побольше.

Калорийность разных видов меда

Как уже говорилось, калорийность продукта напрямую зависит от его сорта. Ведь разные сорта имеют разный состав меда и питательную ценность. Вышеприведенные показатели соответствуют усредненным величинам, потому рассмотрим отдельные типы наиболее распространенных.

Гречишный

Гречишный сорт содержит в два раза меньше белков и на девять процентов меньше углеводов, чем среднестатистические показатели других видов.

Пищевая ценность также меньше, хотя все равно велика и составляет около 307 ккал. Однако гречишный мед славится большим содержанием железа и витаминов. Его рекомендуют принимать дважды в день по чайной ложечке для постоянного бодрого самочувствия.

Липовый

Липовый сорт заметно калорийней своих сверстников, и при своих ста граммах имеет пищевую ценность примерно в триста пятьдесят ккал. Он богат на углеводы, хотя имеет пониженное количество белков.

Но быстро усваивается организмом человека, потому частое употребление непременно вызовет набирание веса. Он имеет терпкий, но сладкий вкус, частый гость чайных посиделок.

Цветочный

Цветочный, особенно если он темный и собран из луговых цветов, имеет очень большую пищевую ценность. При консистенции в 100 граммов, он соответствует от трехсот девяноста, до четырехсот пятнадцати килокалорий. Вкус цветочного продукта очень нежен и сладок, отчего отказаться от него довольно сложно.

Калорийность продукта в сотах

Особо полезен к употреблению продукт в сотах. Дело в том, что, будучи не отфильтрованным, в нем сохраняется большое количество белков и углеводов.

Зависимость от сорта, естественно, присутствует, однако, она не столь ярко выражена, как у отфильтрованного. Калорийность продукта в таком виде составляет около 330 килокалорий. Употребляют его простым пережевыванием сот с медом, вот только соты глотать не следует.

 

 

Энергетическая ценность меда: 5 комментариев

  1. Сергей

    Граждане, очень много ошибок. На каком языке пишите?

    «наливают у нее точно 1 кг води»

  2. Sansara Автор записи

    Это статья болгарского автора. Видимо вольный перевод.

  3. Геронт

    Блин, учит грамоте, а сам пишет с Ашипкой.
    Не «пишите», а что делаете: «пишете».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *