Пчелиный мед.

Пчелиный мед богат также и органическими кислотами — яблочной, молочной, щавелевой, лимонной, винной и др. Их источником являются нектар и падь, а также и железы пчел, где происходит их переработка. рН меда примерно 3,78. Кислотность сильно меняется в зависимости от происхождения, сорта, качеств а, способа и длительности хранения медали др.

Витаминному составу меда посвящено много исследований. Пока установлено, что в нем содержатся следующие витамины-А, В1, В2, В3, B5, В6, С, К, РР и др. Они играют важную роль в жизни человека и обеспечивают нормальное функционирование организма.

В пчелином меде обнаружены и различные ферменты: инвертаза диастаза, каталаза, фосфатаза, оксидаза, пероксидаза, мальтаза липаза и др. Все они принимают участие в процессе расщепления сложных молекул на простые и играют важную роль в синтезе некоторых сложных веществ, необходимых для процесса пищеварения и дыхания. При нагревании меда выше 60°С они разрушаются, вследствие чего качество меда ухудшается.

Хорошо известно, какую роль играют ферменты в живых организмах. Все происходящие в них биохимические процессы осуществляются с помощью ферментов. Их отсутствие приводит к гибели организма, так как принимаемую пищу, какой бы питательной она не была, невозможно переработать и усвоить без ферментов. Поэтому необходимо регулярно потреблять мед.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *